คัพเค้ก

คัพเค้ก (Cupcake)

คัพเค้ก (Cupcakes) เบเกอรี่ยอดนิยมชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ ที่มักนำไปเป็นของขวัญของฝากให้กับคนพิเศษเนื่องในโอกาสสำคัญ ๆ อยู่เสมอ เพราะเสน่ห์ของคัพเค้กนอกจากจะเป็นรสชาติที่มีให้เลือกลิ้มรสมากมายแล้ว การมีไอเดียตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม แปลกตา แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ที่เป็นเลิศก็ดูจะเป็นเสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของคัพเค้กเช่นเดียวกัน หลายคนจึงชอบมาโชว์ฝีมือตกแต่งคัพเค้กกันอย่างสนุกสนาน

ที่มาของ Cupcake

ปัจจุบัน Cupcake เป็นที่นิยมมากเพราะตกแต่งสวยงามน่าทาน จริงๆแล้ว คัพเค้ก

(Cupcake) เริ่มมาจากไหนกันเพราะอะไรถึงเรียกอย่างนี้

“cupcake” ถูกพบครั้งแรกในปี 1828 ในหนังสือ Eliza Leslie’s Receipts cookbook

ในช่วงต้นศตวรรรษที่19 มีการเขียนทั้งแบบ Cup cake และ Cupcakeเดิมที่สมัยก่อนจะอบ

Cupcake ในถ้วยกระเบื้องกัน

คัพเค้ก ( Cupcake ) เริ่มแรกที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ราวช่วงต้นศตวรรษที่ 19 คิดขึ้น

มาเพื่อต้องการประหยัดเวลาในการทำจีงได้คิดทำเค้กเป็นถ้วยๆ ขึ้นมาซึ่งจริงๆ ต้นกำเนิดแล้ว

คำว่า Cupcake นั้นนักประวัติศาสตร์ด้านอาหารคิดว่าน่าจะมาจาก 2 ทฤษฏี คือ

1.มาจากการทำเค้กในถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)

2.มาจากเวลาทำเค้กชนิดนี้ มาตราส่วนในการตวงใช้เป็นถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)

จริงๆ แล้ว เริ่มแรกของเค้กชนิดนี้เดิมเรียกว่า “ Number Cake , 1234 cakes , quarter cakes ”

เพราะว่ามันง่ายในการจำสูตรในการทำ เนย 1 ถ้วย ,น้ำตาล 2 ถ้วย , แป้ง 3 ถ้วย , ไข่ไก่ 4 ฟอง ,

นม 1 ถ้วย ,ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกันอบเสร็จก็กลายเป็น Cupcake แต่ในปัจจุบันมีการพัฒนา

Cupcake โดยส่วนผสม,รูปร่าง,การตกแต่ง ที่หลากหลาย จึงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย

คัพเค้ก (Cupcake) ทำง่ายสะดวกรวดเร็วกว่า การทำเค้กทั่วไปที่มีขนาดใหญ่หลังจาก

อบเสร็จมีการตั้งเอาไว้ให้หายร้อนในเตาอบ ทำให้เค้กไหม้ มัฟฟินทิน (Muffintin) จึงได้ถูกนำมา

ใช้อย่างแพร่หลายในช่วงศตวรรษที่ 20 ถือเป็นช่วงในการเริ่มต้นทำ Cupcake ในถ้วยอลูมิเนียม,

ถ้วยกระดาษสีสวยๆที่เราเห็นกันอยู่ในปัจจุบัน

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาทำให้ คัพเค้ก ( Cupcake)ได้รับความนิยมอย่างมากมายในปัจจุบัน

มีร้านขาย Cupcake เปิดขึ้นอย่างรวดเร็ว คัพเค้กยอดนิยม ก็ยังคงเป็นรสวานิลา (Vanilla))และ

ช็อคโกแล็ต ( Chocolate ) ส่วนรสอื่นๆ ก็มีราสเบอรรี่ เมอแรง (raspberry meringue) ,

รูปภาพ คัพเค้ก หลากหลายรสชาติ

ส่วนประกอบสำคัญในการทำคัพเค้ก

พิมพ์และถ้วยกระดาษ ( paper line)

พิมพ์มีหลายแบบ เช่น ถ้วยอบเค้กรูปดาว พิมพ์ถาดมัฟฟิน พิมพ์ชนิดถอดได้ พิมพ์พาย ฯลฯ ส่วนถ้วยกระดาษที่ใช้ก็มีหลายขนาด หลายสีให้เลือก แล้วแต่ความชอบ (ในสูตรที่จะเขียนจะใช้ถ้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 1/2 นิ้ว หรือ 3 นิ้ว) อุปกรณ์สามารถหาเลือกซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป

ช็อกโกแลต (chocolate)

ในการทำคัพเค้ก(แบบเค้กช็อกโกแลต)ใช้ทั้ง dark chocolate, milk chocolate, white chocolate

dark chocolate คือ ช็อกโกแลตที่ไม่ได้เพิ่มนมเป็นส่วนประกอบ ซึ่งบางครั้งก็ถูกเรียกเป็นช็อกโกแลตธรรมดา แต่ว่าทางรัฐบาลสหรัฐฯ เรียกเป็นช็อกโกแลตหวาน และกำหนดให้มีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 15% แต่ทางยุโรปได้กำหนดให้มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 35%

milk chocolate คือ ช็อกโกแลตที่ผสมนมหรือ นมข้นหวาน รัฐบาลสหรัฐฯ กำหนดว่าหากจะเรียกว่าช็อกโกแลตนม ต้องมีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 10% แต่ทางยุโรปได้กำหนดให้มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 25% ช็อกโกแลตชนิดนี้มีส่วนผสมของเนยโกโก้ ( cocoa butter) นม และยังเพิ่มความหวานและรสชาติลงไปด้วย ช็อกโกแลตนมนี้ใช้สำหรับแต่งหน้าขนมได้เป็นอย่างดี ช็อกโกแลตนมที่ทำในประเทศสหรัฐฯ ต้องประกอบด้วยน้ำช็อกโกแลตอย่างน้อย 10% และนมที่ไม่ได้เอามันเนยออก 12%

white chocolate คือ ช็อกโกแลตชนิดนี้มีส่วนผสมของเนยโกโก้ แต่ไม่มีโกโก้ที่อยู่ในรูปของไขมัน แต่จะประกอบไปด้วยน้ำตาล เนยโกโก้ นมสด และใส่กลิ่นวานิลลาลงไปด้วย ช็อกโกแลตขาวนี้จะแตกหักง่าย หากเป็นของปลอมจะทำมาจากน้ำมันพืชมากกว่าเนยโกโก้

ผลไม้ที่นิยมแต่งหน้าคัพเค้ก คือ ผลไม้ที่ออกรสเปรี้ยวอมหวาน กินแล้วสดชื่น

เชอร์รี่ เพราะสีสดใส รูปทรงอ่อนช้อย อีกทั้งรสหวานอมเปรี้ยวพอดี

บลูเบรี่อร์รี่ ใช้กับเค้กหลายชนิด อีกทั้งกินสดๆแนมกับเค้กได้ดี

ราสเบอร์รี่ มีลูกสีแดงสด มีรสเปรี้ยวนำตามด้วยหวานกลิ่นหอม

สตรอว์เบอร์รี่ มีสีแดงกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นผลไม้แห่งฤดูร้อน รสชาติเปรี้ยวหวาน

ส้ม มีรสเปรี้ยวอมหวานที่ค่อนข้างเข้มข้น

คัพเค้กแต่งหน้าด้วยผลไม้

ไอเดียการแต่งหน้าคัพเค้กสุดเก๋

เติมสีสันด้วยวิปปิ๊งครีมหลากสี เทคนิคพื้นฐานง่าย ๆ ยอดนิยมกับการบีบวิปปิ้งครีมที่แต่งสี เติมกลิ่นลงบนตัวคัพเค้ก เป็นวิธีที่ง่าย ๆ แต่ต้องอาศัยทักษะนิดหน่อย เพียงเท่านี้ก็ทำให้คัพเค้กของคุณชวนรับประทานเป็นที่สุดแล้วล่ะค่ะ

คัพเค้กแต่งหน้าด้วยวิปปิ๊งครีม

แต่งหน้าผลไม้ ในเนื้อคัพเค้กมักจะมีส่วนผสมเป็นผลไม้ แต่คงจะอร่อยขึ้นไปอีกถ้าได้รับรสชาติจากผลไม้สด ๆ เข้าไปด้วย อร่อยครบรส วิธีง่าย ๆ เพียงแค่เปิดตู้เย็นเจอผลไม้ชนิดใดก็ตามแล้วนำมาวางประดับไว้ด้านบนก็ชวนรับประทานแล้ว

คัพเค้กหน้าแครรอท

แต่งตามเทศกาล เอกลักษณ์เฉพาะตัวของแต่ละเทศกาลนั้นมีลูกเล่นให้เราได้เลือกมาเป็นไอเดียในการตกแต่งคัพเค้กได้มากมาย และยังสามารถนำไปมอบเป็นของขวัญให้คนพิเศษของคุณได้อย่างน่าประทับใจอีกด้วย

คัพเค้กหน้าชุดเจ้าบ่าวเจ้าสาว

คัพเค้กหน้าดอกไม้หวาน หากต้องการให้คัพเค้กของคุณดูหรูหราเหมาะกับงานที่เป็นทางการ ลองบรรจงบีบครีมสีสันสดใสให้กลายเป็นดอกไม้บานสะพรั่งอยู่บนเนื้อเค้ก เหมาะอย่างยิ่งกับการมอบเป็นของขวัญแก่ญาติผู้ใหญ่ แต่วิธีนี้อาจจะต้องมีทักษะในการบีบวิปปิ้งครีมพอสมควร เพราะเป็นการตกแต่งที่ค่อนข้างละเอียด ที่สำคัญมือต้องนิ่ง และใจต้องนิ่งด้วย

คัพเค้กหน้าดอกไม้

แต่งหน้าการ์ตูน หากคุณแม่ที่กำลังหาวิธีสยบความซนของคุณลูก ลองนำคัพเค้กหน้าตาแสนซนมายั่วยวนใจคงจะรีบกระโจนเข้าใส่ในทันทีเลยล่ะ อาจจะใช้วิธีการแต่งด้วยตัวการ์ตูนต่าง ๆ เน้นสีสันให้สดใส

คัพเค้กหน้าฟุตบอล

วันพฤหัสบดีที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

คัพเค้ก